Rezept des Monats - November

Karotten-Nussbrot

 Zutaten:

 450 g Weizenmehl

 550 g Roggenmehl

1 Pkg. Germ 

30 g Trockensauerteig

 1 EL Salz 

1 EL Honig 

2 EL Walnüsse oder Haselnüsse, grob gehackt 

2 Karotten, grob gerieben 

Muskatnuss, gerieben

 Koriander, Fenchel, Kümmel (oder Brotgewürz-Mischung)

 ca. 600-750 ml Wasser, warm

Zubereitung:

Aus den Zutaten mit Küchenmaschine und Knethacken einen Teig kneten. Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen. Das Brot in drei Wecken formen, in bemehlte Simperl (Gärkörbe) legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Das Brot im vorgeheizten Backrohr bei 200° C ca. 1 Stunde backen. Tipp: Aus dem Teig können auch Weckerl geformt werden. Je nach Größe der Weckerl beträgt die Backzeit dann ca. 20-30 Minuten bei 180 °C. Arbeiten Sie mit frischem Sauerteig? Die Umrechnung von Trockensauerteig auf frischen Sauerteig ist 1:3. Statt den 30g Trockensauerteig-Pulver können Sie also 90g frischen Sauerteig verwenden. 

Ein Rezept von "Die Bäuerinnen" aus der Reihe der "UrGut Kochseminare".

Quelle: https://www.soschmecktnoe.at/rezept-karotten-nussbrot

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06.11.2023